你所在位置: 主頁 > 主頁 > 新聞資訊 > 行業資訊 > 幾種常用的水果保鮮方法

幾種常用的水果保鮮方法

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-14 10:34 瀏覽量:

幾種常用的水果保鮮方法 水果店或者是超市可以采用水果保鮮柜來保鮮水果,但是如果是一些小型的商鋪,應該如何去做好水果保鮮的工作呢?如果采用不正確的方法保鮮的話,容易造

找產品
幾種常用的水果保鮮方法
  水果店或者是超市可以采用水果保鮮柜來保鮮水果,但是如果是一些小型的商鋪,應該如何去做好水果保鮮的工作呢?如果采用不正確的方法保鮮的話,容易造成水果潰爛變質,從而影響到水果的商用價值,那么今天就和大家一起來看看幾種常用的水果保鮮方法。水果保鮮的話可以從二個大的方面去進行研究。一個是采用物理方法進行保鮮,二是采用化學方法進行保鮮。
幾種常用的水果保鮮方法
  通常比較常用的物理保鮮水果的方法有低溫保鮮、氣調保鮮、電磁輻射保鮮等等。其中,技術含量較先進的保鮮技術主要有臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、細胞膨壓調控保鮮等。這些保鮮方法雖然應用廣泛,但是需要特殊的設備、操作復雜、成本高、大范圍內使用有一定的困難。但是如果二氧化碳含量過高也會引起水果果肉變褐色和苯含量過高,氧氣含量過低會引起發酵,嚴格調節空氣比例需要大筆費用,這種方法適用于貯藏期長的水果(例:蘋果貯藏4-5個月)。總的來說,熱帶水果對O2/CO2比例變化十分敏感,如果沒有調節整個貯藏室空氣比例的設施,也可使用透氣性塑料薄膜單個或分組包裝水果以調節空氣比例。
幾種常用的水果保鮮方法
  其次還可以將需要保鮮的水果浸泡于40-50℃攝氏的水中,然后再放入到水果保鮮柜中進行保鮮或者是采用其他方法保鮮,這樣可以有效的延長水果保鮮時間,因為經過熱水侵泡的水果可以將果皮消毒得比較徹底,通常出現的病原微生物的大部分都集中在表皮,這種水果在經過幾分鐘的浸泡時間之后大部分的細菌或者是微生物被殺死或者是被抑制。在此之前還應做一些準備工作,對于每種水果,鑒于其不同的成熟時期,應首先確定其最佳浸泡溫度及時間。如果水溫更高一些(60℃),殺菌效果更佳,但它不可避免地帶來色澤的損傷,果肉變硬,老化加劇。
十一夺金前三直选遗漏