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冰箱內的食物怎樣擺放最保鮮

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冰箱內的食物怎樣擺放最保鮮 1、區分層次,分開擺放 有的人把食物買回家,或者把打包的剩飯剩菜直接扔進冰箱。無論什么時候,只要一打開冰箱,里面總是亂糟糟的。其實,冰箱內

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 冰箱內的食物怎樣擺放最保鮮
  1、區分層次,分開擺放
  有的人把食物買回家,或者把打包的剩飯剩菜直接扔進冰箱。無論什么時候,只要一打開冰箱,里面總是亂糟糟的。其實,冰箱內的食物擺放大有學問,如果位置不對,溫度就不對,食品的品質也會受到很大影響。
  一般來說,冰箱門處溫度最高,靠近后壁處溫度最低;冰箱上層較暖,下層較冷;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以那里溫度最低。所以,我們不妨依溫度順序,把冰箱冷藏室分為幾個區域:冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。目前多溫區的保鮮冰箱,就是針對食物分區保鮮的問題而開發的。
  依據:有關專家對用四溫區冰箱儲存過的食物進行了營養測試。
冰箱內的食物怎樣擺放最保鮮
  實驗數據顯示:冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室,很好地保持了此類果蔬的葉綠素的含量,避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源,水果經過15天的冰溫室貯藏,維生素C的保持率比冷藏室高5%~21%。
  而肉類和奶類的保鮮期,冰溫室要比冷藏室延長1~3天。適合放在下層靠后處的有:沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品,還有等著慢慢化凍的食品,適合存放在最冷的地方,比如下層后壁處。適合放在保鮮盒里的有:排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由于水產品中的細菌往往耐低溫,溫度稍高容易加速其繁殖,而保鮮盒既可起到隔離作用,避免交叉污染,又具有保溫功效,避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。適合放在冰箱門架上的有:包裝但開了封、本身不會在1~2天內變壞的食品,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等,以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。
  適合放在上層靠門處的有:直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時,應避免溫度過低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下層。適合放在上層后靠后處的有剩飯菜、剩豆漿、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌,稍低于零度的溫度最適合。適合放在下層靠門處的有各種蔬菜及蘋果、梨等水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而導致凍壞。
  2、使用合格的保鮮膜,保證食物新鮮
冰箱內的食物怎樣擺放最保鮮
  我們都知道吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進冰箱儲存,否則很容易變質;但是,我們通常不會想到給剛剛采購回來的食物保鮮,因為它們的“變質”是我們不易察覺的。但是,正是這種不易察覺的“變質”偷偷帶走了食物的水分和有效的營養成分,讓它們的口感和營養價值都大打折扣。
  3、有些食物不能進冰箱,有些食物在冰箱冷藏不宜長
  最近,有關專家對蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各類食品進行了分類試驗,實驗證明,傳統冰箱由于保鮮溫度控制范圍大,影響了不同食物對溫度的適應性,也就不能保證所有的食品都能處于最佳的保鮮狀態。例如,蘋果的最適貯藏溫度為0℃~1℃,而黃瓜為7℃~8℃,如果將這兩種食物放在一起儲存,必將“顧此失彼”,當消費者將其吃到嘴里時,大部分的營養已經被冰箱給“偷”走了。因此,有些食物是不能進冰箱的。
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