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專業人士談如何管理店內的生鮮商品之二

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:08 瀏覽量:

水果等生鮮商品與其他商品的差別較大,有必要在店里開設一個專區。這個專區的面積不一定很大,可以視店鋪的具體情況而定,甚至是可以流動的,即經營的時候擺在店門口,打烊的

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水果等生鮮商品與其他商品的差別較大,有必要在店里開設一個專區。這個專區的面積不一定很大,可以視店鋪的具體情況而定,甚至是可以“流動”的,即經營的時候擺在店門口,打烊的時候就收進店里。這樣既能少占店內的空間,又方便招徠顧客。


設置了專區后,在經營中最重要的是做好商品的進銷存管理。因為如果進銷存環節控制得不好,很有可能導致商品的損耗過大,不僅不能給店鋪帶來利潤,還會造成虧損。


要想控制好進銷存環節,首先要做好進貨管理。因為是兼營,所以水果等生鮮商品的種類不宜過多,應選擇一些常規的品種,如蘋果、梨等,要根據季節特征,及時做好商品的上柜工作。同時,單品種單次進貨的數量不宜過多,要根據本地消費水平及平時的銷售情況確定進貨數量,避免造成商品的積壓。其次要做好銷售管理,因為很多小店都是社區店,老客戶是消費的主力軍,所以我們的服務一定要跟上。專區內商品的價格要合理,要制作統一的價格牌,使商品擺放得整齊有序,看上去賞心悅目。如果有條件的話,還可以為每種商品做一個簡單的說明:名稱、產地、適宜人群等。當顧客來選購的時候,我們要積極推薦相關商品。第三是要做好存貨管理,因為單次的進貨量不大,所以在存貨管理方面沒有什么特殊的要求。主要是注意經常整理商品,發現腐爛的、破損的要及時處理,同時,對一些保濕要求比較高的水果要經常噴灑干凈的自來水保持新鮮度。


在做好進銷存管理的同時也要注意做好促銷宣傳,對賣相較差的商品要及時處理。一是可以通過打折銷售的方法來吸引顧客;二是可以開展買贈活動,即顧客購買一定數量的商品或購物達到一定的金額可以獲贈一些商品,以此來吸引顧客。在搞促銷活動時,如果張貼醒目的促銷海報效果會更好。

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