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超市生鮮商品經營怎樣提高毛利率

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:08 瀏覽量:

降低生鮮商品的進貨成本 ■采購徹底執行比價、議價工作 ■ 徹底了解生鮮商品采購流程與成本結構 ■ 以大量進貨壓低價格 ■ 嚴格要求訂貨流程 ■ 嚴格要求收、驗貨流程,不要造成

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降低生鮮商品的進貨成本
■采購徹底執行比價、議價工作
■ 徹底了解生鮮商品采購流程與成本結構
■ 以大量進貨壓低價格
■ 嚴格要求訂貨流程
■ 嚴格要求收、驗貨流程,不要造成太多的退貨情形,而增加處理成本或供應商負擔
■ 隨時掌握商品資訊與市場行情變動 去看果蔬保鮮柜點菜柜

提高生鮮商品的周轉率
■ 確實掌握消費者習性及適當選擇商品
■ 依據DMS來進行訂貨,暢銷品不得缺貨,滯銷品要剔除
■ 促銷活動的配合 去看海鮮冷柜展示柜

降低生鮮商品損耗
調整庫存、控制損耗、內部管理、制定計劃等
我們知道生鮮商品成本管理與毛利有密不可分的關系,生鮮商品毛利率又該如何取舍呢?從商品的貢獻度與毛利的貢獻度就可看出。
■商品的貢獻度=商品的周轉率×毛利率
注:周轉率=銷售額/平均庫存額=銷售量/平均庫存量
■部門毛利的貢獻度(大分類毛利的貢獻度):部門大分類毛利的貢獻度=構成比×毛利率

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