你所在位置: 主頁 > 主頁 > 新聞資訊 > 行業資訊 > 液氮噴淋凍結裝置是如何運行的

液氮噴淋凍結裝置是如何運行的

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:07 瀏覽量:

液氮噴淋凍結裝置是使食品在 冷柜 中直接與噴淋的液氮接觸而凍結。液氮的特點是在大氣壓下于-195.8℃沸騰蒸發。當其與食品接觸時可吸收199kJ/kg的蒸發潛熱,如再升溫至一20℃,其比

找產品
液氮噴淋凍結裝置是使食品在冷柜中直接與噴淋的液氮接觸而凍結。液氮的特點是在大氣壓下于-195.8℃沸騰蒸發。當其與食品接觸時可吸收199kJ/kg的蒸發潛熱,如再升溫至一20℃,其比熱容以1.05kJ/(kg,K)計,則還可以再吸收183.89kJ/kg的顯熱,二者合計可吸收383.39 kJ/kg的熱量。液氮凍結裝置,在隧道的中間是不銹鋼絲制的網狀傳送帶,食品置于帶上,隨帶移動。

箱體外以泡沫塑料隔熱,傳送帶在隧道內依次經過預冷區、凍結區、均溫區,凍結完成后到出口處。吸熱汽化后的氮氣溫度仍很低,為-5 ~ -10℃,由攪拌風機送到進料口,冷卻剛進入隧道的食品,此即預冷區。

食品由預冷區進入凍結區,即與噴淋的-195.8℃液氮接觸,食品瞬時即被凍結,因為時間短,食品表面與中心的瞬時溫差很大,為使食品分布均勻,由凍結區進入均溫區數分鐘。1 -3厘米厚的食品,在10 - 15分鐘即可凍到-18℃以下。凍1kg的食品需液氮1kg。

一種新型的旋轉式液氮噴淋裝置。其主體是一個可以旋轉的絕熱不銹鋼圓筒,是噴淋凍結的隧道。圓筒的中心線與水平面之間有一定的角度。食品進入圓筒后,表面迅速被噴淋的液氮凍結。由于圓筒有一定的傾斜度,加上其不斷地旋轉,食品及氣化后的氮氣一起翻滾著滑向圓筒的另一端,食品得到進一步的凍結,在出口處與氮氣分離。

由于沒有風機,該裝置的表面對流換熱系數比帶風機的裝置要小一些,但因食品的翻滾運動,總的傳熱系數二者相差不大。不設風機,就沒有外界空氣帶入的熱量,液氮的冷量將全部用于食品的降溫,單位產量的液氮消耗量相對較低。該裝置主要用于凍結塊狀肉和蔬菜,占地面積小,產量大,能更有效地利用液氮。

十一夺金前三直选遗漏