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超市食品安全值得關注以及應如何加強

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-10 15:53 瀏覽量:

超市食品安全值得關注以及應如何加強 近年來,隨著諸如蘇丹紅、三聚氰胺奶粉和毒豇豆等一系列超市食品安全事件的爆發,超市食品安全問題逐漸走入了人們的關注視線之中。前段時

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 超市食品安全值得關注以及應如何加強
  近年來,隨著諸如蘇丹紅、三聚氰胺奶粉和毒豇豆等一系列超市食品安全事件的爆發,超市食品安全問題逐漸走入了人們的關注視線之中。前段時間,某外資超市出售過期酸奶,導致消費者食物中毒的事件被南京各大媒體跟蹤報道,造成了極壞的影響。我們應該引以為戒,切實保證超市食品安全,維護企業形象。
  首先, 要加強生鮮產品的進場檢測。生鮮配送中心是所有果蔬生鮮進場的第一道關口。目前的檢測項目主要是農藥殘留,每天檢測的果蔬品種達到40 余種,檢測合格率為99.9%,極大地保證了生鮮產品的安全。后期,我們將引進更為專業的人員和更加先進的儀器,將檢測品種擴大至微生物,重金屬,亞硝酸鹽,甲醛,二氧化硫等多種指標,全面保障食品安全,決不讓一件危險產品流入市場。
超市食品安全值得關注以及應如何加強
  其次,要加強門店員工食品安全意識的培養。門店員工是與食品直接接觸的環節,門店員工的衛生習慣和加工方式直接關系到食品的品質。我們部門已經著手對示范門店的生鮮員工進行食品安全體系的培訓。之后可以通過不定期考核來對培訓的效果進行驗收。考核的形式不限于書面考試形式,重點是實踐和操作的考察。例如:員工的洗手過程是不是規范,食品添加劑的使用管理是不是符合要求,對配送的食品和生鮮產品的驗收是不是符合規定的流程等等。對于考察的結果設定相應的獎懲機制, 做得好的門店和員工, 給予表揚甚至現金獎勵;做得不好的門店給予通報批評,甚至是經濟處罰。這樣可以提高員工學習和實踐食品安全規范的積極性,也可以從根本上保證食品安全。
  第三,要建立反應迅速的食品安全處理機制。門店在收到顧客投訴或者自身在驗收、銷售的各環節發現食品質量問題,要第一時間上報質量管理部。質管部要及時給予處理意見,并將問題發布給其他相關門店,通知其做好產品下架回收等應對措施。我們可建立食品安全案例庫,將各門店接收到的食品安全事件進行匯總,并將處理方法和應對措施整理歸檔,以便同類事件再次發生時可以在最短的時間拿出最佳的處理方法。
超市食品安全值得關注以及應如何加強
  最后,可以采取消費者全程參與的產銷模式。讓消費者參與到生產加工的過程監督中,不僅可以有效地防止食品安全事故的發生,還能夠打造企業親民形象,提升企業知名度,創造不菲的社會經濟效益。今后我們可以在示范店長期開展顧客日活動,也可以在檢測中心和自營面點加工中心設立參觀通道,定期邀請消費者,媒體和專家學者來參觀,交流和指導。
  超市食品安全是超市食品企業的命脈,是超市食品企業生存發展的立足點, 我們要將超市食品安全作為一項工程來推進。我們要排除萬難,集思廣益,把超市食品安全打造成我們公司的金字招牌,為提升公司形象,創造最大的經濟效益而奮斗。
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