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水果店主要冷柜類型是水果冷藏保鮮柜

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:07 瀏覽量:

因為生果冷藏后更甜,很多人都會有這種領會,生果放在冰柜后再拿出來吃,感受分外甜,這是為何呢? 這是因為生果中的糖以果糖為主,果糖有一個冷甜的特性:其甜度與溫度有很大

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因為生果冷藏后更甜,很多人都會有這種領會,生果放在冰柜后再拿出來吃,感受分外甜,這是為何呢?

這是因為生果中的糖以果糖為主,果糖有一個冷甜的特性:其甜度與溫度有很大聯系,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1。73倍;冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低溫時有些β型果糖轉化為α型果糖,而使甜度添加。

因為果糖的這一特性,果糖很多使用于清涼飲料和其它冷飲食物,如:碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。所以咱們在吃這些冷飲時會感受分外甜。咱們了解了這些特性后也能夠削減糖的用量。

生果冷藏前不要洗生果冷藏前不要洗,不然在冰箱中易蛻變腐。生果買回家后一時不吃或吃不完,放進冰箱是最佳的保管方法。但是,在放入冰箱之前注意不要清潔,不然簡單蛻變腐朽,并應盡量在一個星期內吃完。每種生果都有其最適合的儲藏溫度丶保管期限,放得愈久,生果的養分及風味也就愈差。有些生果像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等,其實只需擺在室內陰涼旮旯處即可,不宜長時間冷藏。

別的,蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐朽的生果,簡單發生乙烯,最佳不要同其他生果放在一同。

專業的生果冷藏柜,讓生果愈加的甜美。

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