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冷柜之蔬菜用紙包裹為何會延長保鮮

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:07 瀏覽量:

綠葉菜很容易變質,不僅會使原本新鮮的葉子發黃、變蔫,腐爛的綠葉菜還容易產生亞硝酸鹽,影響人們的健康。此外,綠葉菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞,造成營養物質的流

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綠葉菜很容易變質,不僅會使原本新鮮的葉子發黃、變蔫,腐爛的綠葉菜還容易產生亞硝酸鹽,影響人們的健康。此外,綠葉菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞,造成營養物質的流失。因此,綠葉菜最好放進冷柜保存。

從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冷柜。這是因為商家為了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫,每隔一段時間就會噴一點水在上面。買回家儲存時,要先把綠葉菜表面的水滴風干掉,然后用干凈的紙巾將蔬菜包裹好,再裝進袋子放入冷柜保存。

需要注意的是,包裹蔬菜最好要選擇質量較好的雙層紙巾或者廚房紙巾。這樣可以讓綠葉菜保存3—5天。但綠葉菜最好還是現吃現買,放冷柜一兩天盡量就拿出來吃掉,不要存放太久。

紙張會吸附一些水,不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡,這樣就不容易腐爛了。這個方法對于綠葉菜都適用,如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

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