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看冷柜就知道你家的食物新鮮不新鮮

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:06 瀏覽量:

想要食物保鮮, 冷柜 就成為必不可少的家用工具了。那是不是所有的蔬果都放進冷柜就能夠夠新鮮了呢?如果不是,要保持蔬果真正的新鮮需要怎么做呢? 冷柜 主要是以其低溫使食物保

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想要食物保鮮,冷柜就成為必不可少的家用工具了。那是不是所有的蔬果都放進冷柜就能夠夠新鮮了呢?如果不是,要保持蔬果真正的新鮮需要怎么做呢?

冷柜主要是以其低溫使食物保鮮,故適用于食品的冷凍和冷藏。低溫對食品有以下三個作用:

冰柜



1.降低食品中微生物的增殖速度,或使之停止增殖速度,溫度越低,細菌增殖速度越慢,一般細菌在0度以下基本就不繁殖了。

2.低溫可使食品的生物化學反映和一般化學反映速度減慢,溫度越低,化學反映速度降幅越大,分解蛋白質、脂肪、淀粉的能力越弱。

3.低溫使食品中酶的省略下降,使食品的營養成分在一定時間內得以保持。

如何提高冷柜的保鮮效果?下面提夠的幾個方法可以有效的改善冷柜的保鮮效果,關注的朋友可以了解一下。

1、冷柜宜放在通風的地方,以利散熱,從而增加冷柜的制冷能力。一般要求冷柜與周壁的距離不少于10厘米。

2、放在冷柜的食品應盡量是新鮮的、干凈的。因為質量好的食品,其微生物的基數少,從而可減少繁殖后的微生物總數,且不易污染貯存在冷柜中的其他食品。

3、對于老式直冷式雙門冷柜,冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層,凍魚、凍肉放在下層,以防交叉污染,剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內),蛋和飲料放在門框上,讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。

4、放在冷柜里的食品都應有一定的包裝,包括新鮮膜覆蓋,其作用是防止食品冷凍干燥、串味,相互污染,還可減少化霜次數。

5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝,防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味,同時也可省電。

6、冷柜里的食品不能塞得嚴嚴實實,食品間應留有一定的空隙,以保證空氣均勻受冷。

7、吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻后再放到冷柜里冷藏,如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透后再吃。

8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好,以減少營養互的損失,并保持原有的風味。若用熱水浸泡,則會使冷凍食品的營養素及香味損失。

9、普通冷柜要定期除霜(自動除霜冷柜除外),最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會產生有毒的鹵代類化合物,不但可達到消毒的目的,而且可除去冷柜內的異味。

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