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清涼一夏,怎樣提高冷柜的保鮮效果

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:06 瀏覽量:

夏天到了,我們一般把食物蔬果放進 冷柜 來保鮮,享受冷柜帶來的清涼,但如果發現冷柜不在保鮮了,我們要找到原因,看我們在使用中出現了那些問題? 冷柜 宜放在通風的地方,以

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夏天到了,我們一般把食物蔬果放進冷柜來保鮮,享受冷柜帶來的清涼,但如果發現冷柜不在保鮮了,我們要找到原因,看我們在使用中出現了那些問題?

冷柜宜放在通風的地方,以利散熱,從而增加冷柜的制冷能力。一般要求冷柜與周壁的距離不少于10厘米。

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冷柜主要是以其低溫使食物保鮮,故適用于食品的冷凍和冷藏。低溫可使食品的生物化學反映和一般化學反映速度減慢,溫度越低,化學反映速度降幅越大,分解蛋白質、脂肪、淀粉的能力越弱。

放在冷柜的食品應盡量是新鮮的、干凈的。因為質量好的食品,其微生物的基數少,從而可減少繁殖后的微生物總數,且不易污染貯存在冷柜中的其他食品。放在冷柜里的食品都應有一定的包裝,包括新鮮膜覆蓋,其作用是防止食品冷凍干燥、串味,相互污染,還可減少化霜次數。

冷柜里的食品不能塞得嚴嚴實實,食品間應留有一定的空隙,以保證空氣均勻受冷。冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好,以減少營養互的損失,并保持原有的風味。若用熱水浸泡,則會使冷凍食品的營養素及香味損失。

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