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冷柜的低溫環境不適宜蛋黃醬的保存

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:05 瀏覽量:

前幾天看到一篇新聞說蛋黃醬不適宜放入 超市冷柜 存儲。作為家庭主婦,相信很多在日常生活中都會用到蛋黃醬,對于還不知道蛋黃醬的人,下面我們就來介紹一下蛋黃醬,并解釋冰柜

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前幾天看到一篇新聞說蛋黃醬不適宜放入超市冷柜存儲。作為家庭主婦,相信很多在日常生活中都會用到蛋黃醬,對于還不知道蛋黃醬的人,下面我們就來介紹一下蛋黃醬,并解釋冰柜的低溫環境為什么不利于它的存儲。

冷柜



蛋黃醬是生活中做美食的一種調味油。它的主要成分是植物油和蛋黃,可以再加其他調味料一起攪拌,所以蛋黃醬是可以用在各種料理中的萬能調味劑,但它的存儲條件卻要求非常高,存儲蛋黃醬的最佳溫度應比冷柜中的溫度略高,大概10度到30度之間的范圍。把蛋黃醬放在日光只曬肯定是不利于它的保存,但溫度低于10度的超市冷藏柜也會讓蛋黃醬的乳化狀態無法穩定,進而分解從而影響風味。

我們大部分的家庭都會選擇將蛋黃醬放置在保鮮柜冷藏,我們都會認為,只要東西開封了放在柜才宜存儲,但實際上冷柜的低溫對于蛋黃醬的保存是非常不利的,剛才我們已經說了蛋黃醬的主要成分是油、醋、蛋黃等材料制成,這些材料都是不耐高溫的。在高溫環境下蛋黃醬容易分解、酸化導致風味不佳。然而實際上蛋黃醬在溫度過低的環境中也同樣會分解。

我們大部分人選擇存儲食物都會選擇放在展示冷柜里,有的人把蛋黃醬放在冷氣直吹的0度以下的低溫環境中,這樣不僅不能讓它保鮮,反而會影響它的存儲。

通過以上的講解,相信大家都了解了存儲蛋黃醬的最佳地方是一個溫度略低于室溫的陰涼處。很多家里并沒有很好陰涼處,雖然可以將蛋黃醬保存在展示冰柜里,但最好將蛋黃醬放在不被冷氣直吹、溫度相對高一點的地方。許多人會想到冰柜門背后的位置,然而冷柜廠家的冷氣循環方式因其制造商的設計不同而不同,所以冷柜門背后的位置可能也會是溫度較低的地方,甚至可能在0度以下,也請務必注意這一點。因此,超市保鮮柜中的蛋黃醬最佳保存地點是冷柜中溫度不會過低、冷氣也不會直吹的“蔬菜保存室”。

蛋黃醬有一定的殺菌和防腐作用,所以常溫保存也不會有太大的問題。但為了能品嘗到最美味的蛋黃醬,請大家一定要注意妥善保存哦。

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