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冰柜速凍功能的作用

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:05 瀏覽量:

冰柜速凍功能的作用 現在很多 冰柜 帶有很多功能,但是我們經常使用到的很少,今天就來說說快速冷凍,我們可以通過模式設置,將冷凍室迅速降入零下幾十度,一般都是在特殊的情

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冰柜速凍功能的作用

現在很多冰柜帶有很多功能,但是我們經常使用到的很少,今天就來說說快速冷凍,我們可以通過模式設置,將冷凍室迅速降入零下幾十度,一般都是在特殊的情況下才使用,比如從超市買回來的海鮮、冷凍食品等,這些食物在常溫下很容易腐壞,必須靠冷凍來保鮮。

冰柜



現在的冰柜大多都設有速凍保鮮功能,這是因為食品細胞在冷凍降溫時會有變化,當食品溫度降至-5~-1℃時,細胞內的水會結成冰晶,這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。

食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大,便會刺破細胞膜。一旦解凍,細胞液就會流失,使食品降低鮮味,流失水分營養。速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中,將形成最細小的冰晶,這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜。這樣,在化凍時細胞組織液得到完整保存,減少營養流失,達到保鮮目的。

當然,在炎熱的夏季,我們急需冷飲或者冰塊的時候,也可以利用冷柜快速冷凍讓飲料冰涼,但是不要忘了取出,只需要放置一會就行。

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