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立式冷柜貯藏葉類菜的正確方法

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2017-02-16 12:05 瀏覽量:

很多人覺得食物放進 立式冷柜 就能保鮮,所以買回來的果蔬就直接塞進立式冷柜,等想吃的時候再拿出來,但是有些蔬菜放進立式冷柜之后,反而會變質,貯藏葉類菜需要講究方法,這

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很多人覺得食物放進立式冷柜就能保鮮,所以買回來的果蔬就直接塞進立式冷柜,等想吃的時候再拿出來,但是有些蔬菜放進立式冷柜之后,反而會變質,貯藏葉類菜需要講究方法,這樣才能更好保鮮。

廚房冷柜



其實,廚房冷柜并非“滅菌箱”,雖然立式冷柜里的低溫可以抑制一部分細菌的活動,但是低溫還不至于殺死這些細菌,甚至有些細菌在低溫下生存得更“舒適”。一般,一些新鮮食材,尤其是肉類、海鮮等生鮮食物都帶有大量的細菌,很容易引起人們的身體不適。另外,這些生鮮放入廚房冷柜之后,寄生在其內的細菌很容易就污染其他儲物,一不小心就會患上“立式冷柜病”。

因此,這些食物在食用之前最好做下滅菌處理,很簡單地“蒸、煮、烹、炒”等就可以達到滅菌效果。蔬菜類食物也不例外,在食用之前也要“滅菌”才好。

從市場采買回來的蔬菜,為何特別容易腐爛?原來,菜販為了保持好的賣相,避免干熱失水,都會將蔬菜過水或灑水。如果回家后不將水分瀝干,而將蔬菜直接放入立式冷柜冷藏,很快就會腐壞。蔬菜處理的方法很多,根據其特性有不同的處理方法,但主要保存秘訣就是要留住蔬菜的水分,同時又避免葉菜腐爛。一起來看看專家有哪些保存秘訣。

摘除殘枝敗葉避免感染

從市場采買蔬菜時,盡量挑選干的葉菜,買回來后不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水將泥土沖掉即可。而像菠菜、白菜這種葉菜類在保存前記得把腐爛掉的部分摘除,因為它會感染到其他好的部分。

紙巾包蔬菜延長賞味期

接下來要做保鮮保濕的動作。將挑揀好的每種菜,以1餐的分量一把一把地分別用紙巾包起來。

塑膠袋包裝隔絕空氣保濕

將包卷好的蔬菜,裝進密封袋或塑膠袋中,放進展示冰柜冷藏。冷藏室出風口處因為溫度低,蔬菜容易凍傷,盡量避開。

另外,有的蔬菜容易老掉變黑,比如地瓜葉,不能整株整包直接放進立式冷柜,一定要將它好的葉子全部剪下,再做保存,這樣才不會繼續老化。當然,為了避免食材腐爛浪費,采買前最好先規劃好菜單及份量。

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