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開封蟲草柜/食品放進冷柜冰箱有講究

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-10 15:05 瀏覽量:

開封蟲草柜/食品放進冷柜冰箱有講究 一、熟食品進入冰箱前需涼透,食品未充分涼透,突然進入低溫環境中,其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚,能促使霉菌生長,導致整個冰箱內食品

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開封蟲草柜/食品放進冷柜冰箱有講究

  一、熟食品進入冰箱前需涼透,食品未充分涼透,突然進入低溫環境中,其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚,能促使霉菌生長,導致整個冰箱內食品霉變。

  二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋,冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

  三、食物解凍后不宜再進冰箱,反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。

  四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍,不宜采用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。

  不宜用冰箱儲存的食物:

  香蕉:如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存,會便香蕉發黑腐爛。

  鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。

  西紅柿:西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。

  火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。

  巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。

  未洗凈的生雞蛋:因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子里滾動,受到的污染與雞糞的污染源一致,都可能含有沙門氏菌,造成食品污染。

  面包:面包在烘烤過程中,面粉中的直鏈淀粉部分已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關,在低溫時(在冷凍點以上)老化較快,面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此,面包不宜放在冰箱內保存
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