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哪些食物不宜放進展示冷柜?

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-10 15:02 瀏覽量:

香蕉、芒果等熱帶水果:營養專家王興國表示,熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在展示冷柜里,如果冷藏,反而會凍傷水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容

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香蕉、芒果等熱帶水果:營養專家王興國表示,熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在展示冷柜里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進展示冷柜,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。
  
面包:面包放進展示冷柜會發干、發硬或掉渣兒。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉認為,這是因為里面的淀粉發生了老化,而溫度是導致其變化的原因之一。在較低溫度下,面包的硬化速度相對更快。當然,低溫可以防止面包變質,所以面包是否放進展示冷柜需要分情況。如果加了防霉劑,包裝材料又防水,可以放在常溫下保存;如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包,最好放在展示冷柜保存。
  
巧克力:放進展示冷柜的巧克力在拿出來后,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于展示冷柜冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。 
哪些食物不宜放進展示冷柜?
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