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冰箱內存放才食物應加熱后再食用

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-14 13:05 瀏覽量:

冰箱內存放才食物應加熱后再食用 如今冰箱的確給我們的美食生活帶來了許多生活便利,尤其是物質生活豐富后,不少家庭誤將冰箱當成保險箱,總喜歡烹飪時多做一點,再將吃不完的

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  冰箱內存放才食物應加熱后再食用
  如今冰箱的確給我們的美食生活帶來了許多生活便利,尤其是物質生活豐富后,不少家庭誤將冰箱當成“保險箱”,總喜歡烹飪時多做一點,再將吃不完的剩菜一股腦兒地存進冰箱以圖方便,其實這樣的“剩生活”并不健康,也不科學。
冰箱內存放才食物應加熱后再食用
  生活中冰箱是儲存食物的好地方,但亦是不能盲目信任或偏愛。因為細菌的適應能力極強,即便是極度缺氧的環境、開水中,或石油里都能成為其棲身的地方。而在冰箱這樣的低溫環境下,細菌同樣可以繁殖生長,特別是溫度為4℃~6℃的冰箱冷藏室,同樣可能成為細菌繁衍的場所。有關的食品污染物監測便于食品中發現了新的致病微生物——李斯特氏菌,它很容易光顧乳制品和肉制品,而人一旦感染李斯特氏菌,就會出現敗血癥、腦膜炎等,對人體健康危害堪稱巨大。尤其是炎熱夏季利用冰箱存放食品時,生熟食品交叉污染的問題絕不容忽視,如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下,同時存放在冰箱內,上層食物很容易污染下層食物,從而構成潛在危險。
  因此夏日打好冰箱健康保衛戰的第一步,就是食用冰箱的食物前徹底將食物加熱,并且溫度必須達到70℃,最好持續兩分鐘以上。
  1、冰箱門架處。此處溫度相對最高,方便拿取,適合放一些在室溫下也能暫存,不容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調味品等。
  2、上層靠門處。上層溫度要比下層稍高,適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等,這些食品要避免溫度過低。
  3、上層后壁處。后壁處的溫度比靠門處低,適合放置不怕凍的食物,包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆制品、牛奶等。需要注意,剩菜剩飯要用保鮮盒裝好,或保鮮膜封好,避免交叉污染和串味。
  4、下層靠門處。適合放各種綠葉蔬菜和水果,這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放,以免被凍傷。
冰箱內存放才食物應加熱后再食用
  5、下層后壁處。沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如豆腐等,有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處,如袋裝熟肉。
  6、保鮮層。購買后24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品,應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層,最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜,建議魚類和肉類放在下層,和需要冷藏的水果分開存放。
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