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冷藏保鮮柜在蔬菜鏈中起到的重要作用

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-14 09:54 瀏覽量:

冷藏保鮮柜在蔬菜鏈中起到的重要作用 蔬菜保鮮從產地到餐桌形成一個新鮮冷鏈,冷鏈的第一工序就是真空預冷卻。蔬菜在田間采摘后,因有田間熱,在堆積運輸中易腐爛,不但造成浪

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  冷藏保鮮柜在蔬菜鏈中起到的重要作用
  蔬菜保鮮從產地到餐桌形成一個新鮮冷鏈,冷鏈的第一工序就是真空預冷卻。蔬菜在田間采摘后,因有田間熱,在堆積運輸中易腐爛,不但造成浪費,人們也吃不到新鮮品。真空預冷卻裝置可在田間就地操作,將裝成紙箱的新鮮蔬菜在真空條件下,蒸發內部水分,吸收蒸發潛熱,得到快速冷卻,消除田間熱。比直接放在冷庫里降溫快而均勻,里外一致,而冷庫里是外冷內熱。真空預冷處理的蔬菜,進入冷藏庫、氣調庫、減壓庫貯藏保鮮或直運市場銷售,延長保存期和貨架期。
  真空預冷卻設備主要由真空槽、捕水器、制冷機組、真空泵和測控系統等組成。設計一個設備必須進行以下計算:
冷藏保鮮柜在蔬菜鏈中起到的重要作用
  1、真空槽的結構強度;
  2、被冷產品從初始溫度降至終止溫度所放出的熱量;
  3、被冷產品在真空下蒸發水分的重量、轉化為氣體的體積;
  4、氣體流導、抽氣和充氣復壓時間;
  5、捕水器的冷凝面積和捕水量。
  VAC型真空預冷設備系列有移動式和固定式,單槽和雙槽,單向和二端開門,從0.2m3-30m3共30個規格。2000年獲得上海市級新產品證書,2002年獲得國家級重點新產品證書。最近我們對VAC設備又進行了技術改進,提高了產品品質,使VAC真空預冷設備產品更上一個新臺階。具體改進如下:
  1、增加了智能自動控制器。具有溫度、壓力的設定和顯示,自動開機、關機、補氣、充氣、運行計時、故障報警等功能;
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  2、增加了防冷害控制裝置。設定產品監控溫度和壓力,在預冷過程中,使產品不低于其冷害溫度(一般設定0°C以上、;
  3、捕水器新增內置式。捕水器有內置式和外置式二種,外置式捕水器由于水汽通過的流導小,結構龐大等不利因素,已逐漸被內置式替代;
  4、設備配置與布局合理。采用引進或國內名牌機組,改進真空泵與制冷機組和捕水器的技術匹配,一般情況下預抽氣和冷卻的時間在30分鐘之內。
  5、提高了加工質量和制造精度。真空槽加強筋采用打孔填焊新工藝。真空槽的泄漏率減少到高真空設備水平。
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