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蔬果冷藏柜/食品“冷鏈”存裂痕 冷藏配送只是其

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-13 14:47 瀏覽量:

蔬果冷藏柜/食品冷鏈存裂痕 冷藏配送只是其中一環 為什么有的冷凍食品保質期內會變質?為什么部分速凍餃子會變形?為什么寧波孕婦吃了剛買的粽子后會流產這一系列食品安全事件背

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蔬果冷藏柜/食品“冷鏈”存裂痕 冷藏配送只是其中一環
  為什么有的冷凍食品保質期內會變質?為什么部分速凍餃子會變形?為什么寧波孕婦吃了剛買的粽子后會流產……這一系列食品安全事件背后,到底隱藏著什么?記者調查發現,原因是一條斷裂的冷鏈。
  炎炎夏日,很多食品容易發霉變質,需要從生產、運輸到銷售全部環節冷藏。然而,本來宣稱“全程冷鏈”的冷鮮肉“最后一公里”斷鏈,酸奶在配送過程中則因奶站及送奶員嫌麻煩,脫離冷鏈近小時。
  為什么類似情況會存在,如何才能修補這脆弱的冷鏈?濟南正在尋找破解之道。
  不少人在購買酸奶、冷鮮肉等食品類的冷鏈產品時,都會關注其生產日期和保質期,以確保品質沒有變壞。然而很少有人知道,這只是皮毛,只有在運輸、儲存、銷售等諸多環節都嚴格按照冷藏標準操作,生產日期和保質期才有意義。
  記者近日調查發現,這條必須環環相扣的“冷鏈”時常斷裂,成為食品衛生安全的“死角”。比如宣稱始終在0℃-4℃環境下存放的冷鮮肉,在“最后一公里”竟然用普通面包車、摩托車在自然條件下運輸;又比如酸奶,奶站明明有冷柜、保溫箱,卻嫌麻煩閑置不用……
  不要小看斷裂的“冷鏈”,它可能并沒有導致食品變質而被消費者聞出來或者嘗出來,但卻真真導致了產品營養成分流失和品質下降。業內人士說,事實上,冷鏈產品沒有明顯感官上的變化只是最低要求。
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