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蘇州展示冷柜/保鮮柜冷凍冷藏食物需要注意什么

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-13 14:42 瀏覽量:

蘇州展示冷柜/保鮮柜冷凍冷藏食物需要注意什么 由于四季溫度變化,常常會導致食物的保鮮發霉變質失原味,所以建議使用保鮮柜保鮮食物,保鮮柜保鮮食物時需注意以下幾點: 區分

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蘇州展示冷柜/保鮮柜冷凍冷藏食物需要注意什么
 
  由于四季溫度變化,常常會導致食物的保鮮發霉變質失原味,所以建議使用保鮮柜保鮮食物,保鮮柜保鮮食物時需注意以下幾點:
 
  區分層次分開擺放不同:或者把打包的剩飯剩菜直接放進保鮮柜。無論什么時候,很多人都有這樣的習慣:把食物買回家后就放進保鮮柜。保鮮柜里面總是滿滿的亂糟糟的其實,保鮮柜內的食物擺放大有學問,如果位置不對,溫度就不對,食物的質量也會受到很大影響。我們不妨依溫度順序,把保鮮柜冷藏室分為幾個區域:保鮮柜門架、上層靠門處、上層靠后處、下層靠門處、下層靠后處、保鮮盒。
 
  有關專家對用四溫區保鮮柜儲存過的食物進行了營養測試。數據顯示,冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室,很好地保持了綠葉蔬菜的葉綠素的含量,避免了綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源,水果經過15天的冰溫室貯藏,維生素C的保持率比冷藏室高5%—21%;而肉類和奶類的保鮮期,冰溫室要比冷藏室長1至3天。
 
  適合放在下層靠門處:各種蔬菜及蘋果、梨等水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而導致凍壞。適合放在下層靠后處:沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴密包裝、不怕交叉污染的食品,還有等著慢慢化凍的食品。適合放在上層靠后處:剩飯菜、包裝豆制品等。由于這些食品容易滋生細菌,稍低于0℃的溫度最適合。
 
  其他食品的擺放位置不同:適合放在保鮮柜門架上:包裝袋開了封、本身不會在1至2天內變壞的食品,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬等,以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。適合放在上層靠門處:直接入口的熟食、甜點等。儲存這些食品時,應避免溫度過低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下層。適合放在保鮮盒里:排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由于水產品中的細菌往往耐低溫,溫度稍高容易加速其繁殖,而保鮮盒既可起到隔離作用,避免交叉污染,又具有保溫功效,避免頻繁開關保鮮柜門產生的溫度波動。
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