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蛋糕柜、冷柜的幾種常見的消毒方法

來源: http://www.zicskbzi.cn 時間:2016-12-13 11:14 瀏覽量:

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  冷柜的幾種常見的消毒方法
  (一)冷柜消毒方法-化學除霉法:此方法很多,用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化鈉、羥基聯苯酚鈉等。
  (二)冷柜消毒方法-機械除霉法:就是進行打掃和鏟除生霉的部分,它也是和其他冷柜消毒方法結合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法,這就是在進風口處裝一噴水器,空氣在循環時通過水廉而將霉菌的孢子洗去,這種方法就象現在的濕式冷風機一樣,可以起到減少霉菌的效果。
  (三)冷柜消毒方法-物理除霉法:是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6~40℃之間,由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長,而利用熱堿水也可以在工具設備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關系很大,所以在溫度方面的控制只能適當的使用。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法,它既能殺菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用,一般每立方米用0.33~3瓦特的紫外光輻射,在距離2米的面積上照射6小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響,愈接近微生物生長正常溫度,濕度愈高,殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進脂肪的氧化發濠,所以在使用時要注意。銅絲網濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網子,這樣可以殺滅一部分霉菌。
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